La Venencia

Queridinho do @sucrilhos e do @cadugasparini, La Venencia é um bar de xerez e tapas no Centro de Madrid. Antigo, escuro e empoeirado, tem lendas que remontam à Guerra Civil Espanhola, mas são mantidas sem confirmações possivelmente para evitar a vinda de turistas de camisa florida. Já basta terem de aguentar os turistas hipsters atrás da aura descolada e misteriosa. Começo pedindo um “xô”rizo e o dono no outro lado do balcão crava: “brasileño?”. Ele sorri feliz com o acerto: hole-in-one. Não uma tentativa, uma palavra minha. O chorizo (1,5€) é bem apimentado e condimentado, os aromas de salame, pimenta-preta e dedo-de-moça se intercalam num desfile delicioso. A mojama (2,5€), atum curado em sal, tem cheiro de peixaria no ortonasal, mas, conforme é mastigado, libera seus sabores marítimos, salgados, adocicados, umamis e lampejos de atum enlatado. Não gosto de azeitona (0€), mas essas estão bem tomilhudas, quase comestíveis. É meio dia, eu sou fracote, provo apenas o xerez fino (1,9€). Docinho, geladinho, é pungente, tem álcool pronunciado – afinal, com a adição de aguardente de uva, chega a 15% de teor alcoólico. Bem baunilha e amendoado no orto, é floral, flor de laranjeira, pistache e um frutado de uva ou coisa assim no retro. Sugeriria apenas que passem a servir o xerez direto de barris com uma venencia para fazer jus ao nome e atrair muitos turistas de camisa florida.