Seylou

Tinha planejado pedalar até a @seyloubakery depois de almoçar no gramado do Dupont Circle e desisto. Tão longe…! Resolvo espiar a feirinha hipster que entrevi da rotatória e dou de cara com uma barraca de quem? Da Seylou, oras! O universo queria mesmo que eu comesse mais uma vez o pão que a Seylou amassou. De sobremesa, compro um cookie claramente integral, textura farelosa, granulosa, aroma amendoado, adocicado, manteiga marrom, bordinhas crocantes, pontilhado por oxicocos azedinhos. Também levo um sourdough integral super mega aromático, notas de cereais integrais, milho, cerveja e bastante frutas vermelhas. Casca grossa e puro maillard, miolo do jeito que gosto, úmido e pegajoso. Acidez ataca só no retrogosto, intensa e salgadinha. Que pão! Universo, obrigado por insistir.