Porcelanas avulsas, almofadas em forma de pizza, parede de tijolos à vista, apenas mulheres trabalhando no salão, despojamento e despretensão que só pizzaria de bairro pode ter. Na mesa ao lado, sorrisos constrangidos, distância formal e conversa aos trancos denunciam ser um primeiro encontro. Pedem a especial do dia: burrata, rúcula, presunto parma e balsâmico.... Continuar Lendo →

O Izakaya Hyotan em Curitiba foi até parar em tablóide inglês quando fotos íntimas descontextualizadas do dono vazaram em um alvoroço de moralismo sexual e sanitário. Imagina quando descobrirem que Ángel Léon, do tri-estrelado Aponiente, recomenda a chefes cozinharem pelado na cozinha de seus restaurantes para desestressar. Escândalo à parte, a cozinha oferece comida típica... Continuar Lendo →

A salada de rúcula, abobrinha, amêndoas, limão e siri desfiado e a salada de folhas ao molho de mel e limão-cravo são o simples bem feito: folhas frescas e vistosas, molhos docinhos, azedinhos e aromáticos. De principais, o arroz al dente com suã de porco um pouco sobrecozido e a massa negra com frutos do... Continuar Lendo →

Eu sou fascinado por como podemos saber muito sobre uma comida só pela aparência. Revendo fotos de pratos já esquecidos, as sensações são as mesmas que ficaram registradas nas anotações que fiz durante um jantar no Manu em 2019. Há desleixo técnico nos itens, ausência de estrutura nos pratos e certo amadorismo na aplicação da... Continuar Lendo →

Como o restaurante Igor em Curitiba entrega comida boa e primorosamente executada do início ao fim, cada um da mesa teve lá seu prato preferido. Um dos destaques foi a boa combinação de ostra com o caldo de frango, cujo sabor puxava inesperadamente para vísceras (um "copia, mas não faz igual" da ostra com tutano... Continuar Lendo →