Uma forma de começar a contar a história do loft da Vasco da Gama, 1020 é com o prêmio nacional de arquitetura que ganhou em 2012 quando foi reformado para ser a residência do então advogado Eduardo Titton. Usando materiais de demolição, o resultado é contemporâneo, industrial, nu e jovem. Repare nas soluções para aproveitar... Continuar Lendo →

O Del Barbiere era o melhor restaurante de Porto Alegre. Não porque servia a comida mais gostosa da cidade, um restaurante querer fazer a comida mais gostosa é batalha perdida: mães e avós são imbatíveis. O Del Barbiere era o melhor restaurante porque era o mais inteligente, sua comida tinha conteúdo, fundamento, propósito, tinha algo a... Continuar Lendo →

Gosto de cachorro-quente porque sua simplicidade (ou pobreza) nutricional e técnica é inversamente proporcional à complexidade (ou riqueza) da sua pluralidade social, cultural e geográfica. Acho que parte disso decorre da inexistência de um mito de originalidade primeira, ninguém tem a pretensão de reclamar, discutir ou imitar o que quer que tenha sido o primeiro... Continuar Lendo →

Há dois fatores cruciais em um brownie: textura (crocante nas bordas, cremoso no centro) e sabor (chocolate, tem de ter sabor de chocolate). Em relação ao segundo, não existe mágica. Se fizer brownie com chocolate bom, vai ter sabor bom; se fizer brownie com chocolate parafinado, ele vai ficar com sabor de moedinhas e guarda-chuvas;... Continuar Lendo →

O sábado estava bonito, queríamos um bom almoço. Ligamos para cá e para lá, mas nada resolveu. E agora? Prestes a nos resignar em algum baratinho, lembramos da Pâtissier. Ligamos, Marcelo Gonçalves atendeu e sua descrição do cardápio do dia soou feito canto de sereia. Fígado e mostarda, pato e aipim? Segura uma mesa para... Continuar Lendo →

É com imenso prazer que escrevo sobre a Lasanha Saudável do Restaurante SESC Centro. Ela é um dos tesouros que confirmam a frase "qualquer um pode cozinhar" do Auguste Gusteau porque a máxima não diz que todos são capazes de cozinhar, diz que comida extraordinária pode vir de qualquer pessoa ou lugar. Inclusive de um... Continuar Lendo →

Estamos curiosos e excitados. É um projeto do caralho, de deixar qualquer carcaju de focinho e orelhas em pé. O fôlego infinito de Natália Tussi à frente, o poder do Grupo Petiskeira atrás e o paladar comum dos endinheirados dentro: eis o Roister. No comando da equipe de cozinheiros, Tussi mostra mais energia e voz... Continuar Lendo →

A viagem demorou mais do que esperávamos, corremos direto para a mesa. O couvert - crostini e manteiga com limão bergamota e flor de sal - traçou ótimos paralelos: crocante e cremoso, gorduroso e ácido, salgado e aromático. Tudo em cima, tudo equilibrado. Começamos bem! A entrada - beterraba grelhada na brasa, queijo de cabra,... Continuar Lendo →

Por mais que eu tente, não consigo gostar da Ciao Pizzeria. Entendo a excitação de todo mundo, está tudo lá. Um chefe de cozinha talentoso, Gabriel Rossi; uma linda massa de alta hidratação, longa fermentação e forte extensibilidade; azeite e tomates importados; preço camarada; tudo original, tudo clássico, tudo napolitano. Também é delicioso assistir à... Continuar Lendo →

A banoffee do Machry está entre os melhores doces da cidade por três motivos: As bolinhas de canela, as geniais bolinhas de canela. Elas acertam dois coelhos, a apresentação e a quantidade de canela, com apenas uma cajadada extremamente concisa e bonita: bolinhas. A canela aparece na boca sem tomar conta de tudo e a... Continuar Lendo →