Fui almoçar ano passado, a comida estava pior. A panqueca, alta e seca; o queijo, gelado. Percebi que o @italoramonbc não estava na cozinha. Fucei o IG e descobri que ele de fato saira do @futurorefeitorio. Fui tomar café com a @iunadeveza esses dias, o pão estava ruim, mordisquei o que pude, deixei o resto no prato. O waffle estava delicioso mas tinha... Continuar Lendo →

O refresco do dia é de maracujá, manga e mate. O primeiro gole assusta com a acidez e amargor sem açúcar adicionado, depois a boca se acostuma, distingue claramente em ordem: a acidez e aromas do maracujá, o amargor e aromas do mate (batido e coado, não infusionado) e a doçura e aromas da manga.... Continuar Lendo →

Eu tinha desistido de ir à exposição. A fila, o preço, a multidão se apertando para tirar uma selfie com o Abapuru e postar com a legenda de "Monalisa do Brasil" me fizeram questionar a validade e vontade da visita. Também esse nome, por que intitularam a exposição Tarsila Popular? O que há de popular... Continuar Lendo →

Foi nenhuma surpresa que o Aizomê, restaurante no Jardim Paulistano chefiado por Telma Shiraishi, tenha sido escolhido para abrir uma filial na Casa Japão. Embaixadora da boa vontade da difusão da culinária japonesa e chefe de cozinha da residência consular do Japão no Brasil, Shiraishi é a queridinha do Consulado. Se ela fosse um homem,... Continuar Lendo →

- Oiê! - Oi, menino! Tu chegou faz tempo? - Não, cheguei oito em ponto… só tem dois casais na nossa frente. - Eba! - Viu a placa lá na calçada? - Sim, demais! Um restaurante desse nível abrir mão do valet em respeito à ciclofaixa? - Né? Achei ousado, não é pouca coisa. [...]... Continuar Lendo →

Por mais que agora seja fácil encontrar chocolates brasileiros do grão-à-barra, encontrar chocolates sensorialmente extraordinários continua a ser uma forma laboriosa de garimpo. Em meio a tanta bijuteria, a Mestiço Chocolates é uma prolífera lapidadora de preciosidades. A barra feita com 75% de cacau da variedade nativa da própria fazenda, a Bonança 14, foi a... Continuar Lendo →

"Esse sorvete é estranho. Não está ruim, mas não dá vontade de comer mais. Não estou louco pela próxima colherada, estou comendo porque está aqui, sabe?” Eu não poderia concordar mais. Além disso, tem mais overrun (ar incorporado) que os gelatos concorrentes (de ingredientes igualmente caros) e é significativamente mais caro. Eu chutaria bons 60%... Continuar Lendo →

Café da manhã. O waffle tem uma fina camada dourada, crocante e amanteigada que dissolve na boca em poucos segundos, se transformando numa lufada de sabor complexo e delicado. Tem zero dulçor porque, na fermentação longa, as leveduras digerem todos os mono e dissacarídeos, sobrando apenas os polissacarídeos sem poder edulcorante. O interior, estruturado em... Continuar Lendo →

O muro e a calçada cinzas-chumbo (selo Doria aprova) trazem nenhuma indicação, nem o número, eu passo, dou meia volta, passo, dou meia volta, pergunto. Retrabalho. Deveria ter vindo de carro, ser avisado pelo GPS e parar ao ver manobristas? Entro. A fachada (assim como no Alinea?) é um anticlímax, um mata-expectativa para o salão:... Continuar Lendo →