Sento no bar do @joebeef e não poderia começar com outra coisa que o tartare de carne de cavalo, uma particularidade da parte francesa do Canadá. O bartender diz que a diferença está na textura, cavalo seria menos macio que vaca, mas eu não sinto diferença alguma. Talvez seja apenas efeito psicossomático do imaginário de... Continuar Lendo →
Dizem que o @Ernst.Berlin é o restaurante do futuro, só não costumam dizer o porquê. Acredito que por colocar em prática tudo aquilo que é considerado correto, ideal, sustentável: aproveitamento integral, sazonalidade, pequenos produtores, relações diretas. Mas essas propostas existiam no passado, existem no presente e existirão no futuro, me parecem menos futurísticas e mais... Continuar Lendo →
Eu e outros três grupos chegamos antes de abrirem a porta, então eles conversam na calçada e eu ouço. São todos estadunidenses e, em dois segundos, estão derrubando nomes de restaurantes famosos que visitaram mundo afora. Parece que ainda mais que em São Paulo, os restaurantes famosos da Cidade do México são zonas internacionais, clientela... Continuar Lendo →
O @PujolRestaurant fica em Polanco, o bairro da CDMX equivalente ao Jardins de São Paulo, muito dinheiro, pouco bom gosto. De noite, pessoas de social pedem bebida que pisca em bares envidraçados, dirigem SUVs pretos e vivem o sonho estadunidense no Pottery Barn e no Williams-Sonoma. Mas o Pujol é diferente do seu entorno. Somos... Continuar Lendo →
Passa da 1h da manhã, eu sou o único cliente sóbrio na calçada em frente ao @tacoscocuyos, uma portinha 24h no Centro da Cidade do México. Tortilhas normais, puxadas para o gorduroso e rançoso. A língua tem textura macia, cor acinzentada repulsiva e sabor de nada. O suadero, fraldinha confitada por horas num tacho, é... Continuar Lendo →
Assim como o @restauranterosetta, a @panaderiarosetta fica em Roma, um bairro jovial, rico, gringo e hipster da Cidade do México. Representativa do bairro, a padaria é linda, elitista e instagramável. Às 7h da manhã, as vitrines estavam cheias e reluzindo, os produtos recém-saídos do forno são dourados, enormes, brilhantes e encantadores. A surpresa é que... Continuar Lendo →
Para começar, é só quarta, quinta e sexta e temos de comprar com semanas de antecedência. Chato, mas tudo bem, que bom que @a_padeira está com demanda alta e que não comprometem qualidade pela quantidade. Pelo site, só se pode comprar para entregar e eles entregam num raio de 6 km. Chato, por que não... Continuar Lendo →
Dez anos atrás, eu morava nos cafundós da Corifeu, quase em Osasco. Na época, a Kadalora era a pizzaria de bairro desses cafundós. Eu e meus amigos de apartamento seguíamos a tradição paulistana de pedir pizzas aos domingos e a nossa favorita era a de cream cheese com pepperoni (a foto é 2012). Hoje, a... Continuar Lendo →
Milho fresco, queijos de verdade, pepperoni chique, azeite bom, tomate enlatado importado, massa de alta hidratação e longa fermentação, frescurinhas como creme de limão, picles de jalapeños, tudo do bom e do melhor. Pena que o resultado é massante, só desce com refrigerante. Ninguém do meu grupo saiu feliz, acredito que a gourmetização é que... Continuar Lendo →
Eu acho a pizza de um dólar da 2 Bros menos maçante que as concorrentes. Acredito que os pulos do gato são: a massa úmida em cima mesmo firme e crocante embaixo; o molho de tomate agridoce e aromático de temperinhos baratos, incluindo um bom chute de alho; e o queijo insosso derreter em gordura... Continuar Lendo →
Eu não engulo 