Kadalora

Dez anos atrás, eu morava nos cafundós da Corifeu, quase em Osasco. Na época, a Kadalora era a pizzaria de bairro desses cafundós. Eu e meus amigos de apartamento seguíamos a tradição paulistana de pedir pizzas aos domingos e a nossa favorita era a de cream cheese com pepperoni (a foto é 2012). Hoje, a Kadalora se espalhou pela cidade e conquistou até territórios da Civilização, como chamávamos o outro lado da Marginal. Enfim, é curioso que comer essa pizza novamente depois de anos, tendo aprendido tanto sobre comida e provado tantas outras coisas, a pizza é exatamente como eu me lembrava, provoca em mim as mesmas percepções e sensações. O cream cheese e o pepperoni continuam os mesmos, perfeitos juntinhos, contrastam azedo e cremoso com salgado, picante e defumadinho. Para mim, é evidência de que treinamento não muda percepção, leigos e especialistas sentem as mesmas coisas, só diferem na capacidade de racionalizar, verbalizar, referenciar, interpretar. Sim, olha as pira, mano.

Hoje, eu sei que a Kadalora é, conceitualmente, o que há de pior da gastronomia brasileira. Ela segue a lógica do bastantão: cardápio com “bastante variedade”, pizzas com “bastante recheio”, preços que valem “bastante a pena”. Para manter o bastantão funcionando, a Kadalora segue a noção de que cozinhar é abrir latas, sacos, caixas, garrafas e pacotes, todos estéreis (conativa e denotativamente) de refinados, rejeitos e doenças crônicas. Não nutre o corpo, nem a alma. Mas eu tento ser justo, acho que tudo é válido, tudo pode atender a alguma proposta, render prazer. E, às vezes, o que é ruim é bom e o que é bom é ruim. Por sorte, eu não estou aqui para dizer o que merece ou não existir, estou aqui para sugerir que você peça a pizza de cream cheese com pepperoni, prove e me diga o que achou. Eu tô maluco em gostar dela? Por quê? Diz aí, vou adorar saber.