Gem Wine

Melão com parma é clichê, mas os produtos são e estão excelentes. Às vezes, quando se tem um baita presunto e um baita melão, o melhor é não inventar. Eu, @kelvincreates e @caffeineiswack concordamos unânimes que o atum com ruibarbo não funcionou completamente, algo está fora do lugar, eu achei meio aquoso/sem graça na boca. Curiosamente, molhar o lindo pão d’@lacabra.nyc no caldo salgadinho muda tudo, sente-se bem o ruibarbo e o atum, algo que não se sente comendo os pedaços de atum e de ruibarbo. Meio que o caldo roubou todos os sabores aqui? E o pão, por algum motivo, amarra as pontas e faz o sabor aflorar. Os outros três pratos são perfeitos deleites: pepino com creme de ostras cheio de presença e flores de cebola que explodem em frescor e pungência; tomate, morango e valdivan, em que os aromas de curry surpreendem por estarem em um líquido ralo, doce e gelado, dá um bug delicioso no cérebro, num bom sentido; e caranguejo de casca mole tostadinho, puro maillard, contrastado pelas potências pungentes do creme de rúcula e das lindas flores de capuchinha.

É isso que gosto na comida do @diningwithflynn, ele não abre mão de comida gostosa e saciante. No @gem.nyc, a degustação termina os salgados com um banquete estilo família para a mesa compartilhar. É nada menos que genial, uma degustação com um final épico, entendem? Uma enorme e pirotécnica batalha final, seguida pelo doce retorno ao lar (sim, sobremesas). Aí, o @gem.wine é como se fosse apenas o banquete final do Gem, uma surra de pratos cheios de comida boa. Os conceituais que me desculpem, o prazer vem primeiro.

Obs. O crítico estagiou no Gem, restaurante-irmão do Gem Wine.