Se você não é jovem, rico e boêmio, possivelmente se sentirá deslocado em meio ao público das irmãs siamesas Distribuidora Goitacazes e Cozinha Tupis, abertas frente a frente em setembro no Mercado Novo (que, construído na década de 1960, não é exatamente novo). Ambas da Cervejaria Viela (também do Juramento 202), a Distribuidora vende bebidas,... Continuar Lendo →
Quando cheguei ao Glouton, Leonardo Paixão estava à paisana na calçada se despedindo de clientes. Eu estranhei, um chefe de cozinha fora da cozinha? Mas, em seguida, ele reaparece devidamente uniformizado do outro lado do vão. Que atípico. Tinha acabado de chegar? Improvável. Tirou e colocou o uniforme porque a legislação pede? Ou para evitar... Continuar Lendo →
Virginia Coffee Roasters O café é bom, o que já é suficiente para ser uma luz no fim do túnel escuro que é Barão Geraldo (e Campinas em geral). Não que importe fazerem café do cultivo à xícara, o povo quer saber mesmo é do doce de leite e das bebidas tricolores, que ficam melhor... Continuar Lendo →
"Esse sorvete é estranho. Não está ruim, mas não dá vontade de comer mais. Não estou louco pela próxima colherada, estou comendo porque está aqui, sabe?” Eu não poderia concordar mais. Além disso, tem mais overrun (ar incorporado) que os gelatos concorrentes (de ingredientes igualmente caros) e é significativamente mais caro. Eu chutaria bons 60%... Continuar Lendo →
Café da manhã. O waffle tem uma fina camada dourada, crocante e amanteigada que dissolve na boca em poucos segundos, se transformando numa lufada de sabor complexo e delicado. Tem zero dulçor porque, na fermentação longa, as leveduras digerem todos os mono e dissacarídeos, sobrando apenas os polissacarídeos sem poder edulcorante. O interior, estruturado em... Continuar Lendo →
Nas noites dos fins de semana, é comum ter meia dúzia de pessoas esperando sua vez em frente ao carrinho. A primeira da fila está inquieta e animada, puxa assunto, conta que é de São Paulo, vem a Barão Geraldo visitar familiares e sempre tem de levar cachorro-quente para o marido e os filhos quando... Continuar Lendo →
Uma forma de começar a contar a história do loft da Vasco da Gama, 1020 é com o prêmio nacional de arquitetura que ganhou em 2012 quando foi reformado para ser a residência do então advogado Eduardo Titton. Usando materiais de demolição, o resultado é contemporâneo, industrial, nu e jovem. Repare nas soluções para aproveitar... Continuar Lendo →
O Del Barbiere era o melhor restaurante de Porto Alegre. Não porque servia a comida mais gostosa da cidade, um restaurante querer fazer a comida mais gostosa é batalha perdida: mães e avós são imbatíveis. O Del Barbiere era o melhor restaurante porque era o mais inteligente, sua comida tinha conteúdo, fundamento, propósito, tinha algo a... Continuar Lendo →
O muro e a calçada cinzas-chumbo (selo Doria aprova) trazem nenhuma indicação, nem o número, eu passo, dou meia volta, passo, dou meia volta, pergunto. Retrabalho. Deveria ter vindo de carro, ser avisado pelo GPS e parar ao ver manobristas? Entro. A fachada (assim como no Alinea?) é um anticlímax, um mata-expectativa para o salão:... Continuar Lendo →
Gosto de cachorro-quente porque sua simplicidade (ou pobreza) nutricional e técnica é inversamente proporcional à complexidade (ou riqueza) da sua pluralidade social, cultural e geográfica. Acho que parte disso decorre da inexistência de um mito de originalidade primeira, ninguém tem a pretensão de reclamar, discutir ou imitar o que quer que tenha sido o primeiro... Continuar Lendo →
Eu não engulo 